草帽咻咻飛

• 2011-07-02
• 中國時報
• 【廖肇祥／南投報導】

    　由仁愛鄉武界部落婦女所組成的「蒂娜」廚房，一日正式開幕，提供的菜色具有獨特的山野風味，材料全由婦女至山林裡採集，部落期盼透過廚房，改善婦女家庭的經濟，也讓遊客品嘗道地的原住民風味美食。

    　車前草、岩生秋海棠、構樹、火炭母草、錢幣草、金蓮花，這些菜市場買不到的野菜，卻是蒂娜廚房媽媽們的拿手菜，輔導部落婦女的名蘭飯店負責人游民杖表示，山林裡很多野菜不但可食，而且含有有益人體健康的成分，部落要營造特色，應該以在地的食材料理，大自然就是部落的冰箱，部落裡開餐廳，遊客嚐鮮，廚師也能確保食材新鮮。

    　「蒂娜」布農族語的意思是媽媽，部落餐廳全由在地婦女張羅，主廚莎鳳說，部落野菜多樣，一年四季都有菜可採，但料理風味餐困難之處在於， 即將面對的是遊客，如何保留野菜的風味，又做出外界可接受的形式，一年多來，部落婦女們向埔里鎮金上園養生餐廳主廚柯森華拜師，將西餐擺盤美學運用在部落 食材，多次磨和學習，終於有自信開張營業。

    　「蒂娜」餐廳營業資金來自公益彩券基金，在南投縣原民局協助下成立，雖然餐廳以鐵皮搭成，卻是南投縣首間原住民部落餐廳，本身也是南投縣 合法民宿協會理事長的游民杖指出，武界、萬豐道路隧道貫通後，連結霧社、奧萬大、武界、埔里風景區，成了環狀遊憩路線，協會正與國光旅遊洽談，以小巴士接 駁遊客，方便遊客來武界遊玩，順道嘗特色風味餐。

    　因野菜料理食材須預先準備，遊客最好在用餐日前三天預定，確保菜色品質，如要訂餐，可來電○九一二○一八○七五。